La cucina della Maiella
La cucina della Maiella, Lucio Biancatelli e Gino Primavera, Ed. Orme|Tarka, 2014
Questo libro è il risultato di un lungo lavoro di ricerca che, pur non sottovalutando l’importanza del recupero di una vicenda culinaria che affonda le proprie radici nei millenni, va molto oltre i confini di un ricettario tradizionale.
Dopo aver collaborato alla realizzazione del fortunato volume di Maria Teresa Olivieri, La cucina abruzzese dei trabocchi, Lucio Biancatelli e Gino Primavera completano l’esplorazione della gastronomia del territorio d’Abruzzo passando dall’anima marittima a quella montana di questa variegatissima regione e si dedicano alla “grande madre” Maiella. Questo libro è il risultato di un lungo lavoro di ricerca che, pur non sottovalutando l’importanza del recupero di una vicenda culinaria che affonda le proprie radici nei millenni, va molto oltre i confini di un ricettario tradizionale, indagando la storia, la lingua, la cultura rituale e materiale e le straordinarie caratteristiche morfologiche di una terra unica e per tanti versi ancora intatta. Il testo si avvale anche di un interessante apparato iconografico e di contributi prestigiosi come quelli di Fulco Pratesi, fondatore e presidente onorario del WWF, e di Francesco Sabatini, insigne linguista e presidente onorario dell’Accademia della Crusca.
Il libro contiene oltre 90 ricette
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Bevo la foglia. Le alchimie del bere con prodotti abruzzesi in 112 ricette
Bevo la foglia. Le alchimie del bere con prodotti abruzzesi in 112 ricette, Gino Primavera e Nunzio Di Paolo, Carsa Edizioni, 2016
Sull'origine della chitarra per far maccaroni
Sull'origine della chitarra per far maccaroni, Franco Cercone, D'Abruzzo Edizioni Menabò, 2017
L'Abruzzo della vite e del vino
L'Abruzzo della vite e del vino, Fabio Pietrangeli - Maurizio Odoardi, D'Abruzzo Edizioni Menabò, 2017
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